Repas rapide

  • 1 livre de bœuf haché
  • Huile
  • 1 oignon en dés
  • 1/2 poivron en fines lanières
  • Persil frais
  • Sauce soya
  • Poivre
  • Riz basmati
  • Concombre
  • Tomate

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le poivron; ajouter le bœuf haché et le persil haché et bien cuire.  Ajouter la sauce soya au goût.  Poivrer.  Garder au chaud.

Faire cuire le riz tel que décrit sur l’emballage. Lorsque cuit, servir recouvert du mélange à la viande accompagné de tranches de concombre et de tomate.

Boulettes à la fleur d’ail

  • 1 livre de bœuf haché
  • ½ tasse de fleur d’ail finement tranchée
  • ¼ tasse d’oignonnet haché
  • Persil haché au goût
  • Sel et poivre
  • Huile de tournesol
  • ¼ tasse de jus pomme

Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile et le jus de pomme et former des boulettes à la grosseur désirée.
Verser un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faire revenir les boulettes de tous les côtés.  Ajouter le jus de pomme, couvrir et laisser mijoter jusqu’à bien cuit.  Le temps requis dépend de la grosseur des boulettes.

Suggestion :  En petites boulettes, servir dans un pain à hot dog avec une tranche de fromage et condiments.

Pain de viande facile

  • 500 gr. de bœuf haché
  • 1 échalote française hachée finement
  • 30 ml de pesto
  • 1 œuf légèrement battu
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de quinoa cuit

Garniture

  • 30 gr. de sucre doré
  • 30 ml. de moutarde
  • 80 ml. de ketchup

Mélanger les ingrédients de la garniture, mettre de côté.
Bien mélanger le reste des ingrédients, sauf le quinoa.

Dans un moule à pain, étaler la moitié du mélange de viande.  Presser légèrement. Recouvrir avec le quinoa.  Déposer le reste du mélange de viande.  Verser la garniture sur le pain de viande.

Cuire dans un four pré-chauffé à 350°F pendant 1 heure.  Servir avec une salade fraîche  de carottes et rutabaga.

Courgettes farcies

  • 2 petites courgettes
  • 1 c. à table d’huile de tournesol
  • 1 oignon haché
  • 300 gr. de bœuf haché
  • 1 grosse tomate en dés
  • 1 c. à table de basilic ciselé
  • Épices à steak au goût
  • Sel et poivre
  • ½ tasse de cheddar râpé

Laver et couper les courgettes sur la longueur.  Enlever les pépins à l’aide d’une cuillère.  Prélever la chair et la couper en cubes.  Mettre de côté.
Faire revenir l’oignon dans l’huile et ajouter le bœuf haché.  Laisser cuire en brassant.  Ajouter les cubes de courgettes, la tomate et le basilic; laisser mijoter 15 minutes.  Assaisonner.

Déposer les courgettes dans un plat allant au four et les remplir du mélange à la viande; garnir de fromage râpé et mettre au four à 300°F, 30 minutes.

Bol de soupe chili

  • 500 gr. (1 lb) bœuf haché extra maigre
  • 5 ml. (1 c. à thé) huile de canola
  • 1 oignon haché fin
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 piment jalapeno sans pépins et émincé
  • 15 ml. (1 c. à table) poudre de chili
  • 10 ml. (2 c. à thé) chacun, origan séché et cumin moulu
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates en dés (sans sel ajouté)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz.) haricots rouges sans sel ajouté, rincés et égouttés *
  • 750 ml. (3 tasses) bouillon de légumes ou de bœuf à teneur réduite en sodium
  • 1 poivron vert haché

Dans un faitout, brunir le bœuf en remuant afin de séparer la viande.  Gratter dans un tamis et égoutter le gras.

Remettre le faitout à feu moyen et ajouter l’huile.  Cuire l’oignon, l’ail et le piment jalapeno pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.  Ajouter la poudre de chili, l’origan et le cumin en remuant et cuire en remuant pendant une minute. Remettre le bœuf dans le faitout et remuer pour bien mélanger.

Ajouter les tomates, les haricots rouges et le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le poivron en remuant; couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes afin que les saveurs se marient.

Conseil :  Vous pouvez remplacer le poivron jalapeno par 4 ml. (3/4 c. à thé) de flocons de piment fort.
Cette recette peut se congeler pendant 3 semaines en portions individuelles pour le lunch ou le dîner.
10 portions.  Calories par portions : 151

(Source:  Fondation des maladies du coeur et de l’AVC

Note de La Mauve :
*  Utilisez les haricots secs tels que les marfax, canneberges… que vous recevez dans votre panier.
Les faire tremper toute la nuit et faire bouillir pendant 30 minutes.  Rincer et égoutter.  Ajouter ensuite à la recette tel qu’indiqué.

Goulash

  • 1 livre de bœuf haché
  • 1 oignon haché
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 1 carotte en dés
  • 1 pomme de terre en dés
  • 1 petit navet en dés
  • 2/3 de tasse de céleri en dés
  • Un soupçon de tabasco

Mélanger le bœuf, l’oignon, l’œuf, le sel et le poivre.  Façonner en petites boulettes et les faire revenir dans l’huile.  Ajouter le reste des ingrédients (vous pouvez ajouter un bouillon de légumes, si nécessaire).
Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.
À noter que vous pouvez  remplacer le bœuf haché par un rôti de bœuf.

Soupe au bœuf haché

  • 250 gr de bœuf haché
  • ½ tasse de blanc de poireau ciselé
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 tasses de chou fleur en petits bouquets
  • 2 tasses de bok choy tranché finement
  • 1/2 tasse de poivron en dés
  • 1 c. à thé de fines herbes
  • Sel et poivre

Faire revenir le bœuf haché et le poireau dans l’huile jusqu’à ce que la viande perde son rosé.  Ajouter le reste des ingrédients.  Laisser mijoter une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
Servir tel quel ou garni de petits morceaux de fêta.  Accompagner le tout de craquelins.

Poivrons farcis

  • 2 poivrons
  • 454 gr. de bœuf haché
  • 65 gr. d’oignon
  • 1 tomate hachée
  • 10 gr. d’ail haché
  • Sel et poivre au goût
  • 100 gr. de fromage au choix

Faire cuire la viande avec l’ail et l’oignon.; ajouter les tomates, le sel et poivre.

Couper en deux les poivrons, puis évider.  Déposer la préparation dans chacune des moitiés et garnir avec le fromage.

Faire griller au four à 375°F de 15 à 20 minutes.

Sauce à spaghetti

  • 2 c. à table d’huile végétale
  • 2 livres d’oignons
  • 1 pied de céleri
  • 2 livres de carottes
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 800 gr. de bœuf haché
  • 2 boîtes (796 ml.) de tomates concassées ou l’équivalent en  tomates fraîches ou congelées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 ½ c. à thé de basilic
  • ½ c. à thé de thym
  • ½ c. à thé d’origan
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre

Laver les légumes, les peler et les hacher finement.

Faire revenir les légumes dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.

Ajouter le bœuf haché et faire dorer à feu élevé quelques minutes.

Incorporer le reste des ingrédients et laisser mijoter 2 heures.

Salade aux boulettes de bœuf haché

Salade
2 tasses de mesclun ou laitue coupée
2 tasse de chou kale coupé
1 tomate coupée en quartiers
1 concombre taillé en lamelles de 2 po. de long
1 c. à soupe de persil frais
Vinaigrette au choix

Boulettes
1 livre de bœuf haché
1 œuf battu
½ tasse d’oignon émincé
½ tasse de chapelure
Sel et poivre
Huile pour friture

Mélanger tous les ingrédients de la salade. Répartir dans 4 assiettes et mettre de côté.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et former de petites boulettes d’environ 1 po. de diamètre. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les boulettes.
Lorsque bien cuits, les répartir en nombre égal sur les quatre assiettes de salade et servir aussitôt.