Velouté de betteraves

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Instructions
  1. Dans un chaudron, faire revenir le poireau haché quelques minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
  3. Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux, la pomme de terre en morceaux et les tomates. Poivrer.
  4. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
  5. Passer au mélangeur; ajouter la crème et le jus de citron
  6. Remettre sur le feu quelques minutes et servir chaud.
Présentation originale
  1. À l’aide de deux louches, prélever une quantité de velouté de betteraves dans l’une et une quantité de crème de poireaux (voir recette dans ce blog) dans l’autre que vous versez simultanément dans le bol à soupe de façon à ce que les deux éléments se rejoignent au centre.
  2. Garnir de 15 gr. de champignons séchés.
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