Soupe de vermicelle de courge et abondigas de O’Ravito Café Relais

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Soupe de vermicelle de courge et abondigas de O'Ravito Café Relais
Imprimer la recette
Crédit recette: Ann-Rika Martin, Chef O'Ravito
Portions Temps de Préparation
4 à 5 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
60 minutes
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4 à 5 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
60 minutes
Soupe de vermicelle de courge et abondigas de O'Ravito Café Relais
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4 à 5 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
60 minutes
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Temps de Cuisson
60 minutes
Instructions
  1. COURGE: Couper les courges en deux sur le sens de la longueur, badigeonner d'huile et assaisonner avec sel et poivre. Déposer les courges, côté vers le haut, sur une plaque de cuisson préalablement recouvert de papier de cuisson ou d'aluminium. Cuire 45 minutes à 375°F ou jusqu'à ce qu'avec une fourchette vous puissiez détacher la chair facilement.
  2. Une fois la courge cuite et tiédie, à l'aide d'une fourchette, détacher la chair et réserver dans un bol.
  3. ABONDIGAS: Très simple, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Attendre 10 minutes pour que le pain soit bien ramolli. Confectionner 20 abondigas. Ensuite, saisir dans un poêlon anti-adhésif avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et colorées, environ 15 à 20 minutes. Pour une entrée servir 3 abondigas et un plat 5 abondigas
  4. SOUPE: Dans une casserole de grandeur moyenne, mettre le bouillon de légumes, le céleri, les tomates, le persil, oignon rouge et bouillir jusqu'à ce que le céleri soit cuit. Assaisonner au goût.
  5. Dans un bol, assembler votre soupe à votre goût, courge spaghetti, abondigas, légumes cuits dans le bouillon et le bouillon évidemment. Pour terminer, ajoutez quelques feuilles d'épinard ou de roquette.
  6. Note: Vous pouvez remplacer les abondigas par du poulet cuit tranché finement ou du boeuf grillé.
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