Sorbet à la framboise et anis

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Sorbet à la framboise et anis
Imprimer la recette
Cette recette a été élaborée par Ann-Rika Martin, Chef O'Ravito Café Relais et pâtissière à la Planque lors de la soirée du lancement des paniers d'hiver au Restaurant Le Cendrillon le 15 novembre dernier.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps d'Attente
12 heures de congélation
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps d'Attente
12 heures de congélation
Sorbet à la framboise et anis
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Cette recette a été élaborée par Ann-Rika Martin, Chef O'Ravito Café Relais et pâtissière à la Planque lors de la soirée du lancement des paniers d'hiver au Restaurant Le Cendrillon le 15 novembre dernier.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps d'Attente
12 heures de congélation
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps d'Attente
12 heures de congélation
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Faire bouillir l'eau et le sucre. Au premier bouillon, ajouter les framboises et l'anis; cuire 10 minutes.
  2. À l'aide du robot culinaire ou le pied mélangeur, mélanger les framboises jusqu'à ce que le tout soit lisse.
  3. Ajouter le jus de citron et la vodka. Passer la purée dans un tamis moyen fin pour retirer les grains de framboises.
  4. Mettre le mélange dans un bol allant au congélateur et congeler la purée durant 12 heures.
  5. Avec le robot culinaire, mélanger la purée. Remettre au congélateur et reprendre l'étape précédente une autre fois.
  6. Remettre le tout au congélateur. Juste avant de le servir, vous pouvez tempérer le sorbet quelques minutes, il sera plus lisse et malléable.
  7. Note: Si vous possédez une sorbetière, suivez les indications du fabricant.
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