Pommes de terre farcies

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Instructions
  1. Bien laver les pommes de terre, ne pas les peler.
  2. Les enrober de papier d’aluminium et les faire cuire au four pendant une heure.
  3. On peut aussi les cuire au four à micro-ondes sans papier d’aluminium, mais vous devez les piquer à quelques endroits avec une fourchette
  4. Vous les déposer sur un papier absorbant et calculer de 5 à 8 minutes dépendant de la force de votre micro-ondes
  5. Les piquer pour vérifier la cuisson.
  6. Pendant ce temps, faire cuire le bacon au four jusqu’à croustillant. L’émietter et mettre de côté.
  7. Dans un peu d’huile, faire revenir les champignons et l’échalote.
  8. Ajouter les épinards et cuire environ 3 minutes de plus. Enlever du feu.
  9. Séparer les pommes de terre sur la longueur et les évider jusqu’à environ ¼ de pouce de la pelure.
  10. Piler la chair en purée.
  11. Déposer les pelures sur une tôle allant au four.
  12. Dans un bol, mélanger la purée de pomme de terre, le bacon et les légumes.
  13. Ajouter la crème. Saler et poivrer au goût.
  14. Remettre ce mélange dans les pelures évidées
  15. Garnir de fromage et enfourner à 350F pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
  16. Au sortir du four, garnir avec le persil. Servir chaud.
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