Osso Buco de porc et ratatouille aux parfums d’automne

Classé dans : Plats principaux | 0
Osso Buco de porc et ratatouille aux parfums d'automne
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
2 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
2 heures
Osso Buco de porc et ratatouille aux parfums d'automne
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
2 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
2 heures
Instructions
  1. Enfariner légèrement et assaisonner de sel et poivre les osso buco. Dans une poêle, saisir les osso buco jusqu'à une belle coloration dorée et mettre dans un chaudron muni de couvercle allant au four.
  2. Ajouter le jus de pommes, l'oignon, l'ail et les épices. Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à la mi-hauteur des osso buco.
  3. Mettre au four à 325°F pendant environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à tendreté et lorsque les os se détachent de la viande.
  4. Ratatouille
  5. Couper la courge butternut en deux, la vider de ses pépins et couper une moitié en gros cubes. Cuire dans un chaudron avec suffisamment d'eau pour la couvrir, jusqu'à tendreté.
  6. Réduire en purée, assaisonner de sel, de poivre et de beurre ou d'huile d'olive.
  7. Couper tous les légumes et l'autre moitié de la courge selon votre humeur (en macédoine, en bâtonnets, rondelles ou brunoise) la coupe définira la durée de cuisson de votre ratatouille.
  8. Mettre dans un plat allant au four, de style pyrex, la purée de courge et les légumes; assaisonner et cuire pendant 45 minutes ou 1 heure.
  9. Servir la ratatouille en accompagnement avec l'osso buco.
Partager cette recette

Laissez un commentaire