Béchamel aux légumes

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Instructions
  1. Faire cuire les carottes, le panais et les pommes de terre dans l’eau, mais pas trop; les légumes doivent demeurer fermes
  2. Égoutter et réserver au chaud.
  3. Dans une poêle assez haute, faire revenir la fleur d’ail ou le blanc de poireau dans 1 c. à soupe de beurre
  4. Ajouter aux légumes
  5. Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le reste du beurre et ajouter la farine en brassant.
  6. Lorsque bien mélangé, ajouter le lait en brassant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  7. Incorporer le fromage râpé, la préparation de légumes, les fines herbes et assaisonner au goût.
  8. Laisser cuire quelques minutes de plus et servir bien chaud.
  9. Délicieux en accompagnement de viandes et salade verte ou servir tel quel avec du pain croûté pour un repas léger.
  10. Variantes : Ajouter des morceaux de jambon, bacon ou autres charcuteries
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